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Poulet aux oignons sur fond de bois

道地中式洋蔥雞

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4.84/5 (53)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 2 人份
Calories: 187kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 230 克 雞肉 切成薄片，最好選用去骨雞腿肉
  • 2 洋蔥 切片
  • 2 乾辣椒 先泡軟，可省略
  • 4 瓣 大蒜 切薄片
  • 2 根 青蔥 切段，蔥白與蔥綠分開
  • 1 湯匙 蠔油
  • 1 湯匙 老抽
  • 1 湯匙 生抽
  • 1 湯匙 紹興酒
  • 1 茶匙 糖
  • 1 小撮 白胡椒

勾芡用粉漿（請先拌勻）

Procédé

  • 以中大火燒熱炒鍋，倒入少許油。
  • 放入雞肉，以中火煎至表面微微上色，約 1～2 分鐘。
    poulet rajouté wok
  • 加入洋蔥。
    Oignons ajoutés au wok
  • 若喜歡辣味，可加入乾辣椒。
  • 續炒 1～2 分鐘，直到洋蔥變軟。
    piments rajoutés
  • 加入大蒜和青蔥的蔥白部分。
    ail rajouté
  • 加入蠔油、老抽和生抽，拌炒均勻。
    sauce huître ajoutée
  • 拌入糖和紹興酒。
    sucre et vin shaoxinbg ajoutés
  • 撒入白胡椒。
  • 倒入玉米澱粉水，將醬汁勾芡。
  • 最後拌入青蔥的蔥綠部分。
  • 趁熱搭配白飯享用。

Video

Notes

想讓整道菜的風味充分融合，烹調時別操之過急。請依序分次加入食材，先下需要較長時間烹煮的材料，再在適當時機加入醬料，讓雞肉與洋蔥均勻裹上醬汁。

Nutrition

Calories: 187kcal | Féculents: 13g | Protein: 26g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 74mg | Sodium: 208mg | Potassium: 606mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 169IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
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