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–+ servings
boeuf bulgogi sur du riz et fond de bois

道地韓式牛肉烤肉

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4.93/5 (56)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
醃製時間: 4 hours
Total Time: 4 hours 15 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 韓式
Servings: 4 人份
Calories: 471kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

牛肉

  • 800 g 薄切牛肉片 理想厚度約為 2 至 3 毫米
  • 1 去皮切薄片的洋蔥
  • 2 根 青蔥 切薄片
  • 0.5 胡蘿蔔 可省略，去皮切薄片
  • 1 湯匙 芝麻油
  • 1 湯匙 白芝麻
  • 1 湯匙 食用油

醃料

  • 6 湯匙 淡醬油
  • 3 湯匙 紅糖
  • 2 湯匙 味醂
  • 1 紅蘋果
  • 0.5 洋蔥
  • 1 湯匙 蒜末
  • 1 茶匙 薑末
  • 1 撮 黑胡椒粉

上桌搭配

  • 蔥花
  • 白芝麻
  • 白飯

Procédé

  • 將所有醃料材料放入果汁機或食物調理機中，攪打至滑順，備用。
    ingrédients de la marinade du bulgogi dans mixer
  • 將牛肉薄片放入碗中，倒入醃料，輕輕抓拌按摩。
    Boeuf marinant dans la sauce bulgogi
  • 加入芝麻油，拌勻。
  • 以保鮮膜封住碗口，或將牛肉放入密封容器中。放入冰箱冷藏醃製 4 小時；若時間允許，最好醃一整夜。
  • 以中大火預熱平底鍋，倒入食用油。
  • 放入牛肉和蔬菜，以中大火翻炒 3 至 5 分鐘，再加入芝麻拌勻。
    boeuf bulgogi cuisant sur une plancha avec ses légumes
  • 搭配白飯和其他韓式小菜一同享用。

Notes

先將牛肉冷凍約 20 分鐘，會更容易切成極薄片。

Nutrition

Calories: 471kcal | Féculents: 12g | Protein: 41g | Fat: 29g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 199mg | Potassium: 681mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1336IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 34mg | Iron: 4mg
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