Servings: 3 人份
Calories: 539kcal
Ingredients
- 2 雞腿
- 2 紅蔥頭，切片
- 1 根 香茅
- 3 小辣椒，切碎
- 3 湯匙 生糯米
- 3 湯匙 雞高湯
- 0.5 湯匙 魚露
- 4 湯匙 青檸汁
- 1 茶匙 鹽
配料與配菜
- 2.5 湯匙 魚露
- 1/3 小黃瓜
- 幾片生菜
- 80 克 綠豆
- 幾片薄荷葉
- 250 克 生糯米
Procédé
- 將 250 克糯米徹底洗淨，加入足量清水浸泡 4 小時。250 克 生糯米
- 將糯米蒸 20 至 25 分鐘，中途翻拌一次。
- 將雞腿去骨後剁碎。2 雞腿
- 將雞皮與雞骨加水蓋過，以中火煮 1 小時熬成高湯。過濾後取 4 湯匙備用，其餘冷凍保存。
- 將生糯米放入炒鍋中炒至金黃後磨成細粉，再將香茅、辣椒、薄荷葉與紅蔥頭切碎。3 湯匙 生糯米, 1 根 香茅, 3 小辣椒，切碎, 2 紅蔥頭，切片, 幾片薄荷葉
- 將雞肉碎與魚露、高湯一同快炒 5 至 7 分鐘，再加入紅蔥頭。0.5 湯匙 魚露, 3 湯匙 雞高湯
- 在大碗中拌勻薄荷葉、香茅、辣椒、剩餘的魚露、青檸汁與炒香的糯米粉。搭配小黃瓜、生菜和綠豆一同享用，並配上蒸熟的糯米。2.5 湯匙 魚露, 4 湯匙 青檸汁, 1/3 小黃瓜, 80 克 綠豆
Nutrition
Calories: 539kcal | Féculents: 78g | Protein: 22g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.05g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 169mg | Potassium: 532mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 539IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 38mg | Iron: 3mg
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