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Gyoza japonais disposés sur une assiette en bois, 4 d'entre eux montrent leur côté roussi

雞肉煎餃佐柚香沾醬

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4.83/5 (29)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 45 minutes
Cuisine: 日式
Servings: 25 顆
Calories: 40kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 25 張 餃子皮
  • 1 湯匙 中性食用油 如葵花籽油、玉米油等
  • 5 克 鹽

內餡

柚香沾醬

Procédé

  • 將柚子醋與辣油混合成沾醬。
  • 將大白菜與鹽放入大碗中拌勻。
  • 放入濾盆中，於室溫下靜置 15 分鐘。
  • 用乾淨布巾將大白菜用力擠乾，去除多餘水分。
  • 將所有內餡材料放入大碗中，充分拌勻。
  • 包餃子：取一張餃子皮放在手中，中央放入 1 湯匙肉餡。將餃子皮下半圈邊緣沾濕，再把上半部對折，與沾濕的邊緣貼合。其中一側捏出連續摺痕，另一側保持平整。壓緊邊緣封口。其餘餃子依序包好。
  • 以中大火燒熱平底鍋，倒入油。將餃子排入鍋中，煎至底部金黃。加入約 60ml 的水，立刻蓋上鍋蓋。
  • 煮至水分完全蒸發即可。

Notes

建議使用去骨雞腿肉，風味最佳。

Nutrition

Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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