Servings: 1 份
Calories: 4kcal
Ingredients
- 1 碗 熱水 不要沸騰，水溫最高約 70 度
- 1 包 米粉
Procédé
- 將米粉放入熱水中浸泡（不要用正在加熱或滾沸的水），浸泡 5 至 10 分鐘。
- 泡到米粉尚未完全軟透、只略帶彈性時即可。雖然這樣聽起來有點反直覺，但實際效果很好。此時將米粉撈出，瀝乾備用。
- 接著依照原食譜進行第二段烹調。由於米粉此時只有半熟，後續會靠菜餚中的醬汁與油脂完成烹煮。這樣能帶出獨特的口感，老實說，幾乎無可取代。
Notes
你可能需要試幾次，才能準確掌握米粉該在什麼時候從水中撈出的最佳時機與手感；但相信我，這樣做非常值得。當然，浸泡時間也可能因個人偏好的口感而有所不同。
Nutrition
Calories: 4kcal | Féculents: 1g | Protein: 0.03g | Fat: 0.01g | Sodium: 2mg | Potassium: 0.3mg | Fiber: 0.02g | Calcium: 0.2mg | Iron: 0.01mg
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