焦糖雞翅

4.84/5 (30)

Prep Time: 5

Cook Time: 15

醃製時間: 1

Course: 主菜

Cuisine: 中式

Servings: 人份

Calories: 515kcal

將雞翅與醃料拌勻，醃製 1 小時。
600 g 雞翅, 1 湯匙紹興酒, 1 湯匙生抽
同時，將芝麻油、大蒜和薑放入小碗中拌勻，靜置讓香氣釋出；另取一個碗，將醬汁材料混合至糖完全溶解。
6 湯匙芝麻油, 8 瓣大蒜, 6 薑片, 80 g 生抽, 1 湯匙老抽, 90 g 紹興酒, 3 湯匙砂糖
1 小時後，加入玉米澱粉並充分拌勻。這一步能去除表面水分，讓雞翅更容易煎出焦香色澤。
2 湯匙玉米澱粉
在鍋中倒入適量油，以中大火加熱。油熱後放入雞翅，每面煎 2 至 3 分鐘，直到兩面呈金黃色。
接著倒入芝麻油，加入大蒜、辣椒和薑，翻炒 2 至 3 分鐘，炒至香氣四溢。
1 紅辣椒（切片）
倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜煮 5 至 7 分鐘。
加入九層塔，以大火快速翻炒 1 分鐘。
2 把九層塔
醬汁會很快收濃，並呈現誘人的焦糖光澤。

先將雞翅煎出焦香色澤，能讓醬汁更好附著，這一步非常重要。

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