Ingredients
大塊肉類處理法
- 1 肉塊
- 1 小蘇打（用量為肉重的 1%）
小塊肉類處理法
- 1 肉片
- 140 毫升 水
- 1 茶匙 小蘇打（每 140 毫升水使用 1 茶匙，水量以蓋過肉片為準）
Procédé
大塊肉類處理法
- 將小蘇打均勻撒在肉上，再用乾淨的手輕輕搓揉。
- 放入冰箱冷藏靜置數小時，或隔夜。
- 烹調前，務必將肉徹底沖洗乾淨，去除多餘的小蘇打。
小塊肉類處理法
- 將小蘇打與清水混合均勻。
- 將肉浸泡其中 15 至 45 分鐘。
- 之後先徹底沖洗乾淨，再進行後續步驟（無論是烹調或醃漬）。
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !