Servings: 2 人份
Calories: 234kcal
Equipment
- 1 炒鍋
Ingredients
麵條
- 240 克 麵條 以乾重計
- 4 湯匙 豬油
- 8 湯匙 調味魚露汁
- 青蔥切片，裝飾用
- 4 湯匙 蒜酥
Procédé
調味魚露汁
- 以中大火加熱豬油。2 湯匙 豬油
- 加入魚露、水、鹽和棕櫚糖，迅速煮至沸騰。3 湯匙 魚露, 3 湯匙 水, 0.5 茶匙 鹽, 1 茶匙 棕櫚糖
- 續煮約 1 分 30 秒。
- 熄火後加入味精。0.5 茶匙 味精
麵條
- 依包裝說明將麵煮熟。240 克 麵條
- 將麵直接盛入盤中（若想一次全部拌好，也可放入大沙拉碗中）。
- 加入豬油和調味魚露汁（加入前請先充分攪勻），拌勻即可。若豬油或所使用的油脂呈"固體"狀，也不用擔心，麵條的熱度很快就會將其融化。8 湯匙 調味魚露汁, 4 湯匙 豬油
- 撒上青蔥與蒜酥，拌勻後即可享用。4 湯匙 蒜酥, 青蔥切片，裝飾用
Notes
可以事先多做一些調味魚露汁並冷凍保存，之後想吃時就能迅速重現這道料理。
如果在亞洲超市買不到現成蒜酥，可以參考我的蒜油食譜，再用濾網把蒜粒撈出即可。
若實在買不到棕櫚糖，也可以用蔗糖或一般白砂糖代替。
傳統上，這道菜會以單人份擺盤，再分別淋上蒜酥和調味魚露汁，就像照片中那樣；不過為了操作方便，也可以先全部拌勻，再分成個人份。
Nutrition
Calories: 234kcal | Féculents: 45g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 112mg | Potassium: 140mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 0.2IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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