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sauce yakitori dans un bol en métal

正宗日式烤雞串醬汁

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4.74/5 (19)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 醬料
Cuisine: 日式
Servings: 20 份
Calories: 43kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

Procédé

  • 將味醂與砂糖倒入小鍋中煮滾，煮至液體收掉約三分之一。
    100 ml 味醂, 125 g 砂糖
  • 加入日式高湯粉與淡口醬油，再煮滾 3 分鐘。接著將約 1 湯匙葛粉用少許冷水調勻，再拌入醬汁中。
    1 茶匙 日式高湯粉, 400 ml 淡口醬油, 1 湯匙 葛粉
  • 持續攪拌約 3 分鐘，直到醬汁表面泛亮、質地略為濃稠即可。

Notes

若要確認第一步的醬汁是否收得足夠，可將少量醬汁滴入冷水中。若冷卻後能形成柔軟的小球，就表示收汁程度剛好。
葛粉也可以用馬鈴薯澱粉或玉米澱粉代替，但口感與質地會略有不同。

Nutrition

Calories: 43kcal | Féculents: 9g | Protein: 2g | Fat: 0.04g | Saturated Fat: 0.002g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.004g | Sodium: 1134mg | Potassium: 42mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 0.002IU | Calcium: 4mg | Iron: 0.5mg
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