將鹽均勻搓抹在豬肉上，放入冰箱冷藏一整夜。

將水、薑片、大蒜、青蔥和鹽醃豬肉放入鍋中，以大火煮滾。

撇除表面的浮沫與雜質，蓋上鍋蓋後轉小火，燉煮 1 小時 30 分鐘至 2 小時。

讓鍋中的湯頭和豬肉完全放涼，過濾後將湯頭與豬肉分開保存。

將湯頭煮滾後，加入醬油、清酒、鹽和芝麻油，再用極小火保持微滾，直到麵條煮好。

依照包裝說明煮乾燥拉麵。待麵條快煮好時，先將湯頭倒入上桌用的碗中。

將麵條瀝乾後，立即分裝到上桌用的碗中。