Servings: 4 份
Calories: 96kcal
Ingredients
可選配料
- 0.25 茶匙 黑胡椒
- 薄切蘿蔔
- 切碎香菜
Procédé
煮蕎麥麵
- 在大鍋中加入約 3 公升的水，以大火煮滾。水中不必加鹽。若想讓水更快煮沸，可蓋上鍋蓋。
- 水滾後放入蕎麥麵，煮 4 分鐘，並用大叉子不時攪拌，以免麵條互相沾黏或黏在鍋底。250 克 乾蕎麥麵
- 將麵條倒入放在水槽中的濾盆瀝乾，立即以冷的流動清水沖洗，直到麵條摸起來完全變冷。接著將濾盆留在水槽中，讓麵條充分瀝乾。
同時，調製醬汁：
- 同時，將芝麻油、淡口醬油、糖、米醋、芝麻、青蔥、磨碎大蒜和黑胡椒放入大碗中，用叉子充分攪拌至均勻。40 克 芝麻油, 3 大匙 淡口醬油, 2 大匙 糖, 2 大匙 米醋, 2 大匙 芝麻, 2 青蔥, 1 瓣 磨碎大蒜, 0.25 茶匙 黑胡椒
拌麵：
- 在水槽中將濾盆用力拍打幾下，盡量去除多餘水分。把麵條加入醬汁中，用叉子拌勻，直到每根麵條都均勻裹上醬汁。可直接於室溫享用，或冷藏後再食用。
Notes
隔夜後風味更佳，因為麵條能充分吸收醬汁，同時不會變得軟爛。
這道菜冷藏最多可保存 3 天。我不建議冷凍。
Nutrition
Calories: 96kcal | Féculents: 1g | Protein: 0.3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 4g | Sodium: 43mg | Potassium: 21mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 9mg | Iron: 0.2mg
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