Servings: 16 "塊"
Calories: 156kcal
Ingredients
- 900 克 豬絞肉 以瘦肉為佳
- 1 茶匙 黑胡椒粒
- 1 茶匙 白胡椒粒
- 110 克 熟豬皮 沖洗瀝乾後粗切（見上方做法）
- 7 瓣 中型蒜瓣，切片 另備蒜薄片作裝飾
- 4 辣椒，去蒂切片 另備薄切辣椒圈作裝飾
- 30 克 糖
- 4 克 鹽
- 70 克 Nem Chua 調味粉（1 包） 可用 Lobo 牌
Procédé
- 用香料研磨機將黑胡椒粒和白胡椒粒磨成極細粉。將胡椒粉加入豬絞肉中，再放入豬皮、蒜片、辣椒、糖和鹽。戴上乾淨手套，用手或乾淨的刮刀充分拌勻。
- 加入 Nem Chua 調味粉（別忘了把大包裝內附的小包也一併加入）。戴上手套，將所有材料徹底混合；每次抓起一把肉餡，在掌心中反覆擠壓搓揉，直到整體變得黏稠、呈糊狀，約需 5 分鐘。
- 在 20 公分方形烤盤內鋪上保鮮膜。放入 Nem Chua 混合物，用刮刀抹平成均勻的一層。表面每隔約 5 公分放上 1 片生蒜與 1 片辣椒圈。
- 以保鮮膜覆蓋 Nem Chua，並將保鮮膜緊貼表面，冷藏至少 24 小時、最多 1 週，再切塊食用。
Notes
冷藏最多可保存 1 週
Nutrition
Calories: 156kcal | Féculents: 2g | Protein: 10g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 41mg | Sodium: 128mg | Potassium: 165mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 9mg | Iron: 1mg
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