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poudre de curry japonais dans un bol bleu avec fond en bois

自製日式咖哩粉

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4.91/5 (10)
Prep Time: 3 minutes
Cuisine: 日式
Servings: 5 湯匙（日式咖哩粉）
Calories: 63kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

上色用

  • 1 湯匙 薑黃粉
  • 1 茶匙 紅椒粉

香氣用

  • 1 月桂葉
  • 1 湯匙 芫荽籽
  • 1 湯匙 孜然
  • 1 茶匙 丁香
  • 0.5 茶匙 茴香籽
  • 0.5 茶匙 肉豆蔻
  • 1 茶匙 小豆蔻
  • 1 茶匙 肉桂粉
  • 0.5 茶匙 大蒜粉
  • 2 茶匙 葫蘆巴籽 可省略

辛辣風味用

  • 0.5 茶匙 黑胡椒
  • 0.5 茶匙 卡宴辣椒粉
  • 0.5 茶匙 薑粉

Procédé

  • 將所有尚未磨成粉的香料放入研缽中搗磨成粉，我個人習慣使用研缽。
    diverses épices pour curry en poudre japonais concassées dans un mortier
  • 將所有準備使用的香料放入中型或大型碗中，充分拌勻，讓香料均勻混合。
  • 裝入密封罐後蓋緊，置於陰涼避光處保存，或放入冷凍庫，可保存 2 個月。
    poudre de curry japonais dans un bol bleu avec fond en bois

Notes

備註：這份日式咖哩粉配方本身不含鹽，因此實際料理時請另外加鹽調味。

Nutrition

Calories: 63kcal | Féculents: 11g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 18mg | Potassium: 245mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 544IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 106mg | Iron: 6mg
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