• 將黃豆浸泡一整夜，或至少浸泡 8 小時，接著瀝乾。
  400 g 乾黃豆
• 用清水將黃豆沖洗數次，放入大鍋中，再加入足量清水淹過豆子，讓水面高出豆子約 2.5 公分。
• 蓋上鍋蓋，以中火煮沸。
• 留意鍋中狀況；若水開始溢出，請將鍋蓋稍微掀開一角，讓蒸氣更容易散出，並轉小火。待多餘蒸氣消散後，再把鍋蓋蓋回去。
• 不時檢查水位。煮約 30 分鐘後開始測試豆子的熟度；如有需要可補加清水，延長烹煮時間。黃豆通常需要 30 分鐘至 1 小時煮熟。
• 將豆子煮至約八分熟時，加入米醋。繼續煮到豆子變軟，但不要煮到糊爛。
  4 湯匙 米醋
• 豆子煮好後，將水分幾乎完全瀝乾。
• 瀝乾後，將豆子放回爐上，讓鍋中剩餘水分蒸發。注意不要把豆子烘得太乾，但鍋中的液體應完全收乾。
• 讓豆子冷卻至約 35 度。
• 接著加入根黴菌種，與豆子充分拌勻。
  0.75 茶匙 天貝根黴菌種（見備註）

若使用夾鏈袋：

• 在袋子上每隔 2 公分均勻打孔。將豆子分成所需份量，裝入打孔的夾鏈塑膠袋中。封好袋口後，如有需要可將袋子折疊，調整成適當厚度，並將豆子均勻鋪平。

若使用玻璃或陶瓷容器：

• 準備一個容器和一個大型塑膠盒。
• 將豆子放入容器中並鋪平。把不加蓋的容器放進塑膠盒內，蓋上塑膠盒後，置於溫暖處發酵 36 至 48 小時。
• 經過 36 至 48 小時後（無論採用哪一種方法），菌絲應已完全長成，天貝就完成了。若要保存，可依需要切分成較小份量。