熱鍋後倒入少許油，放入豆芽菜、四川花椒、青紅辣椒與蒜末，淋入 2 大匙老抽快速拌炒。炒至微微上色後，先離火備用。

鍋中再補少許油，以大火快炒雞肉 4～5 分鐘。接著加入 3 大匙老抽和細砂糖，轉中火續炒。

持續不時翻炒，直到醬汁開始收濃變稠。若覺得鍋中快要燒焦，就立刻轉小火。

待雞肉炒至理想的焦糖色後，加入先前炒好的配料，再快炒 2～3 分鐘即可。