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腰果炒雞丁

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4.91/5 (42)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Servings: 4 份
Calories: 300kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 150 克 烘烤無鹽腰果
  • 60 毫升 水
  • 2 茶匙 玉米澱粉
  • 4 湯匙 海鮮醬
  • 1 湯匙 淡醬油
  • 700 克 去骨去皮雞胸肉或雞柳，切塊
  • 0.5 茶匙 鹽
  • 0.25 茶匙 現磨黑胡椒
  • 2 湯匙 植物油
  • 6 瓣 蒜頭，切末
  • 8 青蔥，蔥白與蔥綠分開，各切成約1公分長段
  • 2 湯匙 米醋
  • 0.25 茶匙 芝麻油

Procédé

  • 將腰果均勻鋪成單層放在烤盤上，以180°C烘烤約5分鐘，取出備用。
    150 克 烘烤無鹽腰果
  • 同時準備醬汁：在小碗中加入水、玉米澱粉、海鮮醬和淡醬油，攪拌至完全均勻，備用。
    60 毫升 水, 2 茶匙 玉米澱粉, 4 湯匙 海鮮醬, 1 湯匙 淡醬油
  • 將雞肉塊放入大碗中，撒上鹽和黑胡椒，拌勻讓雞肉均勻裹上調味。
    700 克 去骨去皮雞胸肉或雞柳，切塊, 0.5 茶匙 鹽, 0.25 茶匙 現磨黑胡椒
  • 在大平底鍋中以大火加熱1湯匙油至鍋面很熱，放入一半雞肉翻炒約3分鐘，炒至表面微微上色但尚未全熟，接著盛出放盤。
    2 湯匙 植物油
  • 將剩下的1湯匙油倒入鍋中，再加入其餘雞肉、蒜頭和蔥白，翻炒約3分鐘，至雞肉略微上色但尚未全熟。接著把第一批雞肉放回鍋中，轉中火，加入米醋，煮約30秒至液體大致揮發。
    6 瓣 蒜頭，切末, 8 青蔥，蔥白與蔥綠分開，各切成約1公分長段, 2 湯匙 米醋
  • 倒入調好的醬汁，邊翻拌邊煮約1分鐘，至雞肉熟透、醬汁濃稠。離火後拌入蔥綠、腰果和芝麻油，立即上桌。（我個人很喜歡搭配壽司飯。）
    0.25 茶匙 芝麻油

Nutrition

Calories: 300kcal
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