Servings: 2 份
Calories: 267kcal
Equipment
- 1 炒鍋
Ingredients
上桌搭配
- 2 番茄切片
- 1 黃瓜去皮切片
- 2 雞蛋
蘸醬
- 1 顆青檸檬汁
- 1 茶匙 魚露
- 1 湯匙 水
- 2 茶匙 黑胡椒
越式醃洋蔥
- 1 湯匙 鹽
- 1 紅洋蔥
- 1 紅蔥頭
- 1 湯匙 糖
- 115 ml 米醋
- 115 ml 水
Procédé
Loc Lac 番茄炒飯
- 以中火燒熱炒鍋，加入少許中性油。
- 倒入蛋液，炒至約七分熟後盛出備用。
- 再加少許油，放入蒜末炒 2 至 3 分鐘，至香氣釋出並微微金黃。
- 加入白飯，將結塊的米飯炒散。
- 加入番茄膏和其餘調味料。若喜歡番茄味較淡，可先只放一半的番茄膏。
- 持續將米飯炒散並拌勻調味料，再與番茄膏一起炒 3 至 4 分鐘。
- 加入雞蛋，拌炒均勻。
- 加入奶油拌勻。奶油雖屬可選，但強烈建議加入，可柔化番茄膏的酸味。
牛肉
- 將牛肉與「牛肉」區塊中的所有材料拌勻，醃製 20 分鐘至 1 小時。
- 炒鍋中以大火熱油，放入牛肉快炒至熟。
- 倒出鍋中肉汁，再添少許油，以大火燒熱。
- 油熱後打入雞蛋，煎成太陽蛋，直接上桌。
蘸醬
- 將所有材料混合均勻。
擺盤
- 以番茄片與黃瓜片裝飾盤面。
- 一側盛上米飯，另一側擺上牛肉。
- 每份米飯上放一顆太陽蛋，再撒上青蔥與醃洋蔥。
越式醃洋蔥
- 將洋蔥和紅蔥頭切成薄片。
- 在玻璃罐中加入鹽、糖和米醋，攪拌均勻。
- 放入切片的洋蔥和紅蔥頭。
- 再加入清水至淹過材料。
- 可立即享用，但冷藏數小時或隔夜後風味更佳。待洋蔥呈現均勻粉紅色時，即可食用。
Notes
這些醃洋蔥可以立刻享用，但冷藏幾小時或放過夜後風味更佳。待洋蔥呈現均勻粉紅色時，即可食用。
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 86mg | Sodium: 4940mg | Potassium: 1068mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Calcium: 482mg | Iron: 5mg
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