Go Back
–+ servings
wings coréennes au gochujang

韓式酥脆雞翅

Print Recipe Pinner la recette
4.84/5 (31)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour
Cuisine: 韓式
Servings: 24 隻
Calories: 567kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 24 雞翅

炸麵糊

  • 60 g 玉米澱粉
  • 120 g 米粉或麵粉
  • 2 雞蛋
  • 180 g 冰鎮氣泡水
  • 2 茶匙 蒜粉
  • 1 一小撮鹽
  • 1 一小撮胡椒

醬汁

Procédé

  • 在大碗中混合炸麵糊材料。
  • 加入雞翅，用手抓拌均勻後靜置 5 分鐘。
  • 鍋中倒入炸油。待油溫升至 170 度時，放入雞翅，油炸 4-5 分鐘，直到表面微微金黃、口感酥脆。
  • 再將油溫加熱至 190 度，把雞翅回鍋炸第二次，直到金黃酥脆。
  • 另起一鍋，以中大火加入所有醬汁材料。
  • 攪拌煮至醬汁濃稠。
  • 將雞翅與醬汁放入大碗中拌勻。

Notes

為什麼要炸兩次？
第一次油炸會以較低油溫進行，主要是讓雞皮中的油脂慢慢釋出，同時將雞肉炸至半熟。第二次油炸則能讓雞肉完全熟透，外層裹糊也會變得更加酥脆。

Nutrition

Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !