將所有香料放入碗中拌勻。取 4 茶匙均勻撒在牛肉上，輕拍使香料附著。

在大鍋中以大火加熱橄欖油。放入牛肉（必要時可分批），將各面煎至金黃上色後盛出備用。

轉中火。若鍋中看起來太乾，可視情況再補一些油脂。

加入蒜末與洋蔥，拌炒約 3 分鐘至軟化。

倒入柳橙汁與青檸汁，刮起鍋底的焦香物，讓它們融入湯汁中。

加入番茄泥、牛高湯、水和剩餘的香料混合，拌勻後再將牛肉放回鍋中。

蓋上鍋蓋，煮至沸騰後轉小火，保持微微滾煮即可，不要大滾。

燉煮 2 小時，接著取下鍋蓋，再續燉 30 分鐘，直到牛肉軟嫩到可輕鬆撕開。

將牛肉從醬汁中取出，用 2 把叉子撕成絲。

打開鍋蓋再燉 10 到 15 分鐘，讓醬汁收濃至喜歡的濃度，再依口味調整鹽量。

將牛肉放回醬汁中（若喜歡，也可留一些醬汁拿來淋在塔可或墨西哥捲餅等料理上）。