Servings: 8 份
Calories: 300kcal
Ingredients
高湯
- 牛骨／雞骨架／火雞骨架
- 1 洋蔥
- 3 瓣 大蒜，去皮
- 1 百里香
焦糖洋蔥
- 800 g 洋蔥，切成薄片
- 2 湯匙 奶油
- 2 茶匙 砂糖
組裝
- 1 條 法國長棍麵包，預先切片並略微烘烤
- 1 包 格呂耶爾起司絲
Procédé
高湯
- 將骨架放入大鍋中，加水淹過，以大火煮滾 10 分鐘
- 倒掉鍋中的水（連同浮出的雜質），再加入冷水。
- 加入蔬菜後，以小火燉煮 2 至 3 小時
- 濾出高湯，備用
焦糖洋蔥
- 以小火將洋蔥、奶油和砂糖放入大鍋中（最好使用厚底鍋）慢慢炒至焦糖化，約 30 分鐘，期間不時攪拌，直到洋蔥呈現均勻的金褐色。
- 可依喜好加入白酒刮鍋提味
組裝
- 將約 2L 高湯倒入洋蔥鍋中，以小火續煮 20 分鐘。
- 將湯盛入可進烤箱的碗中
- 在表面鋪上麵包
- 均勻撒上大量格呂耶爾起司絲
- 放入 230 度烤箱焗烤至表面金黃
Nutrition
Calories: 300kcal
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