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poulet frit chinois

中式香酥炸雞

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4.89/5 (27)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Cuisine: 中式
Servings: 4 份
Calories: 300kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

醃料

  • 1 大匙 細砂糖
  • 4 大匙 紹興酒
  • 6 瓣 大蒜，切碎或磨成泥
  • 4 大匙 老抽醬油
  • 1 大匙 薑末或薑泥

Procédé

  • 將所有醃料放入碗中拌勻。
    1 大匙 細砂糖, 4 大匙 紹興酒, 6 瓣 大蒜，切碎或磨成泥, 4 大匙 老抽醬油, 1 大匙 薑末或薑泥
  • 加入雞丁，至少醃製 1 小時。
    400 g 雞丁
  • 將玉米澱粉直接拌入雞肉和醃料中。
    70 g 玉米澱粉
  • 以 180 度油炸 45 秒至 1 分鐘，時間依雞塊大小調整。

Notes

  1. 請分批油炸：批次多寡取決於鍋子的大小。由於油炸時間很短，務必迅速將雞塊全部撈出，以免炸過頭！
  2. 建議使用雞腿肉，口感更嫩、肉汁也更豐富。不過，如果將雞肉醃上一整晚，使用雞胸肉也能做出很不錯的風味。

Nutrition

Calories: 300kcal
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