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riz à sushis

壽司飯怎麼煮、怎麼調味？

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4.86/5 (42)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 10 minutes
Course: 配菜
Cuisine: 日式
Servings: 4 份
Calories: 307kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 放涼的壽司飯
  • 152 g 米醋
  • 6 大匙砂糖
  • 3 茶匙鹽

煮壽司飯

  • 300 ml 水
  • 250 g 壽司米

Procédé

煮壽司飯

  • 將米洗 4-5 次，直到洗米水幾乎透明。
  • 倒掉水後，靜置 1 小時，讓米稍微風乾。
  • 將水和米放入小鍋中，以大火煮 2 分鐘。
  • 轉至最小火，蓋上鍋蓋，再煮 10 分鐘。最後幾分鐘請仔細留意，以免米飯燒焦。
  • 關火後，拿掉鍋蓋，改蓋上乾淨布巾，靜置 15 分鐘。

調製壽司醋

  • 將米醋、糖和鹽放入小鍋中混合，加熱至沸騰
  • 待材料完全融合後，放涼。
  • 將調味汁一點一點拌入熱飯中，邊加邊試味，味道合適時就停止。

快速冷卻壽司飯

  • 將調好味的壽司飯攤在大盤上，放入冰箱冷卻。
  • 10 分鐘後，將米飯整體翻鬆，再放回冰箱 10 分鐘。
  • 重複此步驟，直到完全冷卻後再捏製壽司。

Notes

調味醋很可能會有剩餘，冷藏可保存最多 2 週，下次做壽司時再用！

Nutrition

Calories: 307kcal | Féculents: 69g | Protein: 4g | Fat: 0.4g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 38mg | Potassium: 49mg | Fiber: 2g | Sugar: 18g | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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