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nouilles aux légumes

餐廳風蔬菜炒麵

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4.83/5 (242)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 配菜
Cuisine: 中式
Servings: 2 人份
Calories: 890kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 400 g 麵條 預先煮熟
  • 2 洋蔥 切片
  • 1 湯匙 薑 切末
  • 5 蒜瓣 切末
  • 1 大把 豆芽 （或豆芽菜）
  • 5 根 青蔥 蔥白切末、蔥綠切細絲

醬汁

Procédé

  • 熱鍋後倒入少許油，以大火拌炒蒜末、薑末和蔥白 3 分鐘，炒出香氣。
    5 蒜瓣, 5 根 青蔥, 1 湯匙 薑
  • 加入洋蔥與豆芽，翻炒 5 分鐘，直到洋蔥變透明。
    1 大把 豆芽, 2 洋蔥
  • 加入蔥綠，再翻炒 1 分鐘。
    5 根 青蔥
  • 加入麵條和醬汁，翻炒 5 至 7 分鐘。
    400 g 麵條, 1 湯匙 芝麻油, 1 湯匙 花生油, 3 湯匙 淡醬油, 1 湯匙 老抽, 1 小撮 鹽, 1 茶匙 黑胡椒

Notes

麵條煮熟後先沖洗，可避免餘溫繼續加熱，也能讓麵條在快炒後依然保持彈牙；若省略這一步，麵條就容易變得軟爛。

Nutrition

Serving: 200g | Calories: 890kcal | Féculents: 151g | Protein: 34g | Fat: 20g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 6g | Sodium: 3017mg | Potassium: 324mg | Fiber: 14g | Sugar: 24g | Vitamin A: 308IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 68mg | Iron: 1mg
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