• 200 g de nouilles udon précuites
• 200 g de bœuf

Marinade Boeuf

• 1 cuillère à café de vin Shaoxing
• 1 cuillère à café de sauce soja dark
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 œuf

Pour le bouillon

• 0.5 cuillère à soupe de baies de poivre du Sichuan grossièrement écrasées
• 1 piment séché épépiné et émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 gousses d'ail tranchées
• 1 cuillères à soupe de pâte de haricot du Sichuan
• 1 cuillère à café de poudre de piment gochugaru
• 350 ml d'eau
• 1 tige de jeunes oignon partie blanche séparée de la verte, émincée
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture

• coriandre hachée