Sauce Rayu - Huile Pimentée Japonaise
Une délicieuse recette d'huile pimentée japonaise bien meilleure que celle du magasin
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Portions: 1 pot
Calories: 1931kcal
Ingrédients
- 150 ml d'huile de sésame non grillée
- 70 ml d'huile de sésame grillée
- 6 gousses d'ail en tranches
- 2 tranches de gingembre
- 7 parties vertes de jeunes pousses d’oignon
- 35 g de flocons de piment de préférence japonais comme le togarashi
- 1 cuillère à café de grains poivre du Sichuan ou sansho
Procédé
- Dans un wok ajouter les huiles, l’ail, le gingembre, les jeunes oignons150 ml d'huile de sésame, 70 ml d'huile de sésame, 6 gousses d'ail, 2 tranches de gingembre, 7 parties vertes de jeunes pousses d’oignon
- Chauffer le mélange à feu doux.
- Cuire et extraire lentement les saveurs des aromates sans les brûler pendant environ 15 minutes à partir du moment où l'huile commence à grésiller.
- Après 15 minutes, éteindre le feu. Retirer les aromates de l'huile à l'aide d'une écumoire fine
- Avec le feu éteint, ajouter le piment et le poivre du sichuan35 g de flocons de piment, 1 cuillère à café de grains poivre du Sichuan
- Remuer rapidement et infuser l'huile avec les flocons de piment et les grains de poivre en utilisant la chaleur résiduelle de l'huile.
- Laisser infuser et refroidir complètement à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Une fois refroidi, transférer l'huile La-yu dans un bocal en verre.
Notes
Se conserve max 2 semaines au frigo
Nutrition
Serving: 1pot | Calories: 1931kcal | Féculents: 27g | Protein: 7g | Fat: 208g | Saturated Fat: 30g | Polyunsaturated Fat: 87g | Monounsaturated Fat: 82g | Sodium: 589mg | Potassium: 960mg | Fiber: 15g | Sugar: 5g | Vitamin A: 11221IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 192mg | Iron: 8mg
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