Salade de Gombo Sichuanaise

Une délicieuse salade Gombo à la mode Sichuan pour donner du peps à vos repas d'été

5/5 (4)

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Temps total: 40

Type de plat: Accompagnement, Entrée

Cuisine: Chinoise

Portions: personnes

Calories: 261kcal

Porter une casserole d'eau à ébullition
Ajouter les gombos et faire bouillir pendant 2 minutes
280 g de gombos
Pendant que les gombos bouillent, préparer un bain de glace
Utiliser une passoire ou une cuillère à trous pour transférer les gombos bouillis dans le bain de glace
Laisser les gombos dans le bain de glace pendant la préparation de la sauce
Dans une petite casserole, ajouter les ingrédients de l’huile infusée
90 ml d'huile neutre, 4 oignons verts, 7 gousses d'ail, 1 anis étoilé, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de graines de coriandre
Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les jeunes oignons soient bien dorés et l'ail légèrement doré
Pendant ce temps, ajouter les graines de sésame, les flocons de piment et le sel dans un bol résistant à la chaleur
0.5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de piment en poudre
Lorsque l'huile a fini d'infuser, la verser dans le bol de graines de sésame et de flocons de piment et bien mélanger
Ajouter la pâte de sésame, la sauce soja, le sucre et l'eau chaude et bien mélanger
15 ml de pâte de sésame, 23 ml de sauce soja light, 15 g de sucre, 30 ml d'eau chaude
Disposer les gombos dans un plat de service et verser la sauce par-dessus
Servir immédiatement

Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe ou café de vinaigre de riz noir si vous aimez ça

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