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Dashi japonais dans une casserole

Recette basique de dashi japonais

Une authentique et simple recette de dashi japonais
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4.86/5 (7)
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 16 minutes
Type de plat: Soupes et bouillons
Cuisine: Japonaise
Portions: 2 litres de bouillon
Calories: 6kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 2 L d'eau
  • 30 g de kombu
  • 30 g de flocons de bonite séchée

Procédé

  • Mélanger l'eau et le kombu dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen.
    kombu dans de l'eau bouillante contenue dans une casserole en métal gris
  • Retirer du feu et ajouter les flocons de bonite. Laisser reposer 10 minutes.
    katsuobushi ajouté à de l'eau bouillante dans une casserole
  • Filtrez à travers une passoire à mailles fines et jetez le kombu et la bonite.
    bouillon dashi filtré dans un bol clair

Notes

Le dashi peut être conservé au frigo jusqu'à 1 semaine.

Nutrition

Calories: 6kcal | Féculents: 1g | Protein: 0.3g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 85mg | Potassium: 13mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 55mg | Iron: 0.4mg
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