Poulet croustillant coréen

De délicieux beignets de poulet enrobés d'une sirupeuse sauce coréenne sucrée et épicée

4.75/5 (27)

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 20

Temps total: 40

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Coréenne

Portions: personnes

Calories: 289kcal

Dans un grand saladier, mariner les morceaux de poulet durant 30 minutes (ou toute la nuit)
500 g de poulet, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing, 2 cuillères à café de gingembre, 0.5 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de poivre
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la pâte à beignets. On recherche ici une texture de crème très épaisse. Rajoutez de la farine au besoin
6 cuillères à soupe de farine de blé, 6 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, 16 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel
Plonger le poulet dans la pâte à beignets
Faire frire à 180 degrés jusqu'à légèrement doré. Réserver 3 minutes sur du papier absorbant
Refaire frire jusqu'à bien doré. égoutter sur du papier absorbant
Dans un wok ou une casserole déjà chaude, à feu vif, mettre tous les ingrédients de la sauce et faire frémir 1-2 min en mélangeant vigoureusement jusqu'à ce que ça épaississe.
3 gousses d'ail, 1.5 cuillère à soupe de gochujang, 1.5 cuillère à soupe de sauce soja light, 2.5 cuillères à soupe de miel, 1.5 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à café d'huile de sésame
Baisser le feu et mélanger le poulet délicatement à la sauce

Ne pas frire trop de beignets en même temps au risque de faire trop baisser la température de l'huile

La double friture est essentielle pour garantir un croustillant qui durera sur les beignets de poulet

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