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Boules de pâte à cookies aux pépites de chocolat disposées sur une plaque de cuisson.

Pâte à cookie crue - Cookie dough

Une recette simple pour réaliser de la pâte à cookies pouvant se consommer crue sans risque ! Garantie meilleure que dans votre glace préférée
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4.88/5 (282)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Temps total: 15 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Servings: 6 personnes
Calories: 293kcal
Author: Marc Winer

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe de beurre doux à température ambiante, laisser en-dehors du frigo environs 30 min
  • 213 g de sucre blond ou roux perso j'aime utiliser de la cassonade
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de sel
  • 140 g de farine tout usage, à partir de T50, n'utilisez pas la T45
  • 85 g de pépites de chocolat

Procédé

  • Traiter la farine : placer la farine dans un bol allant au micro-ondes et chauffer par intervalles de 30 secondes en remuant. Attention, du fait de l'humidité résiduelle des grumeaux se formeront, essayez de les casser entre chaque intervalle
    140 g de farine
    Bol de farine pesé à 140 grammes sur une balance de cuisine électronique.
  • En général 3 à 5 cuissons suffisent, mais si vous voulez être précis, jusqu’à ce qu’elle atteigne 74 °C avec un thermomètre de cuisine
    Bol avec de la poudre à l'intérieur, placé sur le plateau tournant d'un micro-ondes.
  • Battre le beurre et le sucre à l'aide un batteur jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement intégré
    8 cuillères à soupe de beurre doux, 213 g de sucre blond ou roux
    Mélange brun de pâte à gâteau dans un bol en métal avec des fouets électriques.
  • Ajouter la vanille, la crème épaisse et le sel
    1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 cuillère à café de sel
    Mélange de sucre brun et de crème dans un bol en métal, prêt pour une recette de pâtisserie.
  • Incorporer la farine traitée jusqu’à homogénéité.
    Mélange de pâte à biscuits avec de la farine ajoutée dans un bol en métal, prêt à être mélangé avec un batteur électrique.
  • Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
    85 g de pépites de chocolat
    Pâte à cookies avec des pépites de chocolat dans un bol en métal, prête à être mélangée.
  • Facultatif: mettre au frigo 30 minutes pour raffermir. Je trouve que la texture et le feeling général est bien meilleur après refroidissement

Notes

Conserver la pâte à cookie crue mangeable non consommée dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à une semaine, ou au congélateur jusqu’à six mois.
Pâte trop ferme ? Ajoutez 1–2 cuillère à café de crème et mélangez.
Pâte trop molle ? Ajoutez 1-2 cuillères à café de farine traitée et mélangez
30 min au frigo raffermissent le tout et permettent à la pâte de moins coller

Nutrition

Calories: 293kcal | Féculents: 60g | Protein: 2g | Fat: 5g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 51mg | Potassium: 111mg | Fiber: 1g | Sugar: 43g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 0.002mg | Calcium: 43mg | Iron: 1mg
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