Osam Bulgogi - Bulgogi de porc et calmar
Une délicieuse recette traditionnelle de bulgogi coréen de porc et de calmar
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Portions: 4 personnes
Calories: 350kcal
Equipment
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g de poitrine de porc
- 1 calmar
- 0.5 oignon
- 0.25 carotte
- 2 piments verts forts
- 1 piment rouge
- 1 tige de jeunes oignons
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de gochujang
- 2 cuillères à soupe de gochugaru
- 2 cuillères à soupe de sauce soja dark
- 1.5 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
- 0.5 cuillère à soupe de sirop de maïs ou miel
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 0.5 cuillère à café de gingembre haché
- 1 pincée poivre
Procédé
- Nettoyer soigneusement le calmar sous l'eau courante après avoir retiré les entrailles.1 calmar
- Émincer l'oignon et les jeunes oignons, couper les piments en biais et la carotte en longues tranches plates.0.5 oignon, 0.25 carotte, 2 piments verts forts, 1 piment rouge, 1 tige de jeunes oignons
- Préparer la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol, puis laisser reposer 30 minutes.2 cuillères à soupe de gochujang, 2 cuillères à soupe de gochugaru, 2 cuillères à soupe de sauce soja dark, 1.5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'ail, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 0.5 cuillère à soupe de sirop de maïs, 1 cuillère à café de graines de sésame, 0.5 cuillère à café de gingembre, 1 pincée poivre
- Couper la poitrine de porc et le calmar en morceaux de la taille d'une bouchée.250 g de poitrine de porc
- Les mélanger dans un bol avec l'oignon, les jeunes oignons, la carotte et les piments.
- Ajouter la sauce et bien enrober tous les ingrédients, puis laisser mariner 30 minutes.
- Faire revenir le tout dans un wok ou une grande poêle jusqu’à évaporation de l’humidité.
Notes
Pour éviter que le calmar devienne caoutchouteux, faire revenir les légumes et le porc d'abord, puis ajouter le calmar mariné à la fin pour une cuisson rapide. Ce n'est pas obligatoire mais ça peut aider
Nutrition
Calories: 350kcal | Féculents: 5g | Protein: 6g | Fat: 34g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 16g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 232mg | Potassium: 201mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 902IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 14mg | Iron: 1mg
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