Lap poulet - Canard du Mékong
Une délicieuse recette de lap poulet venant du célèbre blog Le canard du Mékong
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Portions: 3 personnes
Calories: 539kcal
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet
- 2 échalotes émincées
- 1 tige de citronnelle
- 3 petits piments émincés
- 3 cuillère à soupe riz gluant cru
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 0.5 cuillères à soupe de sauce poisson
- 4 cuillères à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à café sel
Garnitures et accompagnement
- 2.5 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1/3 de concombre
- Quelques feuilles de salade
- 80 g haricots mungo
- Quelques feuilles de menthe
- 250 g de riz gluant cru
Procédé
- Bien laver les 250g de riz gluant, couvrir d'eau, laisser reposer 4 heures.
- Cuire le riz gluant à la vapeur 20-25 minutes, retourner une fois en cours de cuisson.
- Désosser et hacher le poulet.
- Cuire la peau et os 1 heure à feu moyen couvert d'eau pour faire bouillon. Filtrer et réserver 4 cuillères à soupe. Congelez le reste
- Faire dorer les cuillères de riz gluant cru dans un wok, moudre finement. Hacher finement citronnelle, piments, herbes, échalotes.
- Sauter le poulet haché 5-7 minutes avec la sauce poisson et le bouillon. Ajouter échalote.
- Dans un saladier, mélanger herbes, citronnelle, piments, sauce poisson restante, jus de citron, riz gluant grillé. Servir avec concombre, chou, haricots mungo. Présenter avec riz gluant cuit.
Nutrition
Calories: 539kcal | Féculents: 78g | Protein: 22g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.05g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 169mg | Potassium: 532mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 539IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 38mg | Iron: 3mg
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