Kinilaw de thon (ceviche philippin)
Un ceviche philippin rafraîchissant mêlant thon cru mariné au vinaigre de riz, agrumes et légumes croquants.
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Servings: 4
Ingrédients
- 0.5 kg de filet de thon coupé en dés
- 230 ml de vinaigre de riz ou vinaigre de coco/canne
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 oignon rouge haché
- 2 tomates hachées
- 0.5 concombre coupé en dés
- 7 piments rouges tranchés
- 2 citrons verts pressés, ou 3 fois plus de calamansis si vous avez accès
- Sel au goût
- Poivre au goût
Procédé
Préparation
- Laver et nettoyer le poisson.0.5 kg de filet de thon
- Couper le poisson en dés, en retirant les écailles et les arêtes si nécessaire.
- Placer le poisson dans un récipient, verser le vinaigre et couvrir.230 ml de vinaigre de riz
- Laisser mariner environ 1 heure au frais.
- Égoutter le vinaigre du poisson, rincer à l'eau puis égoutter de nouveau.
- Ajouter le gingembre, l'oignon, les tomates, le concombre, les piments et le jus de citron vert, puis saler et poivrer au goût.1 cuillère à soupe de gingembre, 1 oignon rouge, 2 tomates, 0.5 concombre, 7 piments rouges, 2 citrons verts, Sel, Poivre
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Servir en apéritif ou accompagné de riz.
Notes
- Utilisez du thon extra-frais ou préalablement surgelé pour limiter les risques sanitaires.
- Pour plus de peps, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.
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