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Jeyuk bokkeum sur fond de bois

Jeyuk Bokkeum - Bulgogi de Porc épicé

Du porc nappé et sauté à la sauce gochujang: un plat sucré ET épicé parfait pour le barbecue coréen ! 
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5/5 (19)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Coréenne
Portions: 2 personnes
Calories: 1212kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 450 g de poitrine de porc en fines lamelles
  • 1 oignon en fines tranches
  • Huile neutre pour sauter
  • 1 oignon vert en tranches pour garnir
  • graines de sésame blanches pour garnir

Marinade

  • 2 cuillères à soupe de gochugaru poudre de piment rouge coréen
  • 1 cuillère à soupe de gochujang pâte de piment rouge coréen
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja light
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 30 g de pomme râpée

Procédé

  • Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand saladier
    2 cuillères à soupe de gochugaru, 1 cuillère à soupe de gochujang, 2 cuillères à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre, 2 cuillères à soupe d'eau, 30 g de pomme, 1 pincée de poivre noir
    marinade mélangée
  • Mélanger la poitrine de porc et l’oignon à la marinade
    450 g de poitrine de porc, 1 oignon
    porc et oignons mélangés à la marinade
  • Laisser mariner pendant 2 heures ou toute la nuit
  • Ajouter l'huile de cuisson dans un wok à feu moyen
    Huile neutre
  • Ajouter les ingrédients marinés et sauter jusqu'à ce que le porc soit cuit
    jeyuk Porc en train de cuire
  • Garnir de jeunes oignons et graines de sésame
    1 oignon vert, graines de sésame blanches

Notes

Cuire en plusieurs fois pour une cuisson plus rapide et plus croustillante, si il y a trop de viande d'un coup dans le wok ça risque de rendre beaucoup d'eau
Ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de gochugaru

Nutrition

Calories: 1212kcal | Féculents: 10g | Protein: 22g | Fat: 120g | Saturated Fat: 44g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 56g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 151mg | Potassium: 551mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 332IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 33mg | Iron: 2mg
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