Dakgalbi - Poulet sauté épicé coréen
Une recette hyper réconfortante de Dak Galbi coréen
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Portions: 2 personnes
Calories: 982kcal
Ingrédients
- 350 g de hauts de cuisses de poulet désossés, en tranches
Marinade
- 0.5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
- 1 cuillère à soupe d’ail râpé
- 1 cuillère à café de maïzena
Autres ingrédients
- 300 g de gâteaux de riz coréens tteok
- 1 oignon en tranches
- 100 g de chou chinois en tranches très très fines
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de patate douce épluchée et coupée en long bâtonnets comme des frites
- 60 g de carottes tranchées en diagonales
- 12 feuilles de pérille coupées grossièrement
Sauce
- 6 cuillère à soupe de vin Shaoxing
- 120 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe de gochujang
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de gochugaru
- 1 cuillère à café de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de curry coréen en poudre ou autre poudre de curry
- 7 gousses d'ail émincées
Procédé
- Marinez le poulet durant au moins 10 minutes350 g de hauts de cuisses de poulet, 0.5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing, 1 cuillère à soupe d’ail, 1 cuillère à café de maïzena
- Faire tremper les gâteaux de riz dans de l’eau chaude pendant 10min. Drainez et réservez.300 g de gâteaux de riz coréens tteok
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce6 cuillère à soupe de vin Shaoxing, 120 ml d’eau, 3 cuillères à soupe de gochujang, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de gochugaru, 1 cuillère à café de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de curry coréen en poudre, 7 gousses d'ail
- Dans une grande casserole à feu vif, faire chauffer un fond d’huile et faire sauter le poulet 5min jusqu’à doré.
- Ajouter l’oignon et sauter pendant 5 minutes1 oignon
- Ajoutez la sauce et mélangez
- Faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen-vif, la sauce commencera à épaissir un peu, mais il ne faut pas trop
- Ajouter les carottes et la patate douce60 g de carottes, 100 g de patate douce
- Couvrir pendant 15 minutes. Ouvrir et mélanger toutes les 5 minutes
- Ajouter le chou et bien mélanger100 g de chou chinois
- Couvrir et laisser cuire encore dix minutes
- Ajouter les tteok, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes
- Ajouter les périlles, laisser quelques minutes12 feuilles de pérille
- Ajouter de la mozzarella de manière à faire un grand chemin au milieu, couvrir pour fondre rapidement1 boule de mozzarella
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Notes
Si vous n'avez pas de réchaud central à mettre sur une table, ne vous en faites pas. La recette est conçue pour tout faire avant de mettre à table, assurez-vous juste de bien couvrir le plat avec la mozzarella pendant que c'est encore sur le feu si vous voulez que ça fonde rapidement
Nutrition
Calories: 982kcal | Féculents: 149g | Protein: 32g | Fat: 26g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 11g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 146mg | Sodium: 583mg | Potassium: 855mg | Fiber: 7g | Sugar: 8g | Vitamin A: 12541IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 131mg | Iron: 3mg
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