Bulgogi Udon

Une recette innovante alliant les célèbres nouilles udon avec le délicieux bulgogi de boeuf coréen

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5/5 (11)

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Coréenne, Japonaise

Portions: personnes

Calories: 843kcal

Auteur: Marc Winer

Ingrédients

400 g de bœuf tranché finement, 2 mm à 3 mm d’épaisseur idéalement
500 g de nouilles udon précuites 2 sachets environs
1 oignon pelé et tranché finement
1 tige de jeune oignon tranchée finement
1 carotte facultative, pelée et tranchée finement
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Marinade

3 cuillères à soupe de sauce soja light
1.5 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de mirin
0.5 pomme rouge
0.25 oignon
0.5 cuillère à soupe d’ail haché
0.5 cuillère à café de gingembre haché
0.5 pincée de poivre noir moulu

Pour servir

Oignons verts en tranches
Graines de sésame blanches

Procédé

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réserver
3 cuillères à soupe de sauce soja light, 1.5 cuillères à soupe de sucre brun, 1 cuillère à soupe de mirin, 0.5 pomme rouge, 0.25 oignon, 0.5 cuillère à soupe d’ail, 0.5 cuillère à café de gingembre, 0.5 pincée de poivre noir
Mettre la viande tranchée finement dans un bol et verser la marinade dessus. Masser doucement la viande
400 g de bœuf
Ajouter l'huile de sésame à la viande et mélanger
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Couvrir le bol avec du film alimentaire ou mettre la viande dans un récipient hermétique. Laisser mariner 4 heures au frigo, ou toute la nuit si possible
Précuire les nouilles précuites en les faisant bouillir quelques minutes en remuant lentement jusqu’à ce qu’elles soient cuites complètement.
500 g de nouilles udon précuites
Mettre dans une passoire et passer sous l’eau froide pour stopper leur cuisson
Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter de l'huile de cuisson
Cuire la viande et les légumes à feu moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes.
1 oignon, 1 tige de jeune oignon, 1 carotte
Monter à feu vif et ajouter les udon égouttées.
Faire sauter 5 grosses minutes jusqu’à ce que le jus/la sauce réduise
Ajouter les graines de sésame et remuer
Graines de sésame blanches
Garnir de jeunes oignons verts en tranches
Oignons verts

Notes

Patience est mère de goût. Je sais que c'est embêtant d'attendre pour la marinade, mais croyez-moi, comme elle a des propriétés attendrissantes sans forcément donner un goût de bicarbonate, le goût est magique

Nutrition

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