Bò né : petit-déjeuner vietnamien au boeuf
Découvrez ce classique vietnamien grésillant mêlant fines tranches de bœuf poêlé, œufs au plat et pâté chaud à tremper dans une baguette croustillante.
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Servings: 1
Calories: 824kcal
Ingrédients
- 200 g de bœuf finement tranché
- 2 œufs
- 50 g de pâté de foie de porc
- 30 g de beurre non salé
- huile de cuisson neutre au goût
- baguette pour servir
- sauce poisson facultatif
- sauce soja light facultatif
Procédé
- Préchauffer une petite poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- Ajouter un peu d'huile de cuisson neutre et le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajouter le bœuf finement tranché et le saisir rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.huile de cuisson neutre, 30 g de beurre, 200 g de bœuf
- Pousser le bœuf d'un côté de la poêle. Casser les œufs et les cuire au plat en gardant les jaunes coulants.2 œufs
- Déposer le pâté dans la poêle pour le réchauffer.50 g de pâté de foie de porc
- Servir immédiatement, encore grésillant, avec la baguette pour tremper.baguette
Notes
- Saisir le bœuf rapidement pour conserver son moelleux.
- Veiller à garder les jaunes d’œufs coulants pour plus de gourmandise.
- Le plat se déguste directement dans la poêle chaude pour profiter des saveurs grésillantes.
- Traditionnellement, il est servi avec du bánh mì (baguette vietnamienne).
Nutrition
Calories: 824kcal | Féculents: 2g | Protein: 62g | Fat: 63g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 23g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 664mg | Sodium: 465mg | Potassium: 801mg | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 12080IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 75mg | Iron: 17mg
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