Bò Kho Sả - Ragoût de Boeuf à la Citronnelle

Un délicieux plat mijoté vietnamien épicé, aromatique et réconfortant à souhait !

4.93/5 (28)

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 6

Temps de marinade: 30

Temps total: 6 50

Type de plat: Plat principal, Soupes et bouillons

Cuisine: Vietnamienne

Portions: personnes

Calories: 402kcal

700 grammes de flanc de bœuf ou de viande à ragoût de bœuf, coupés en cubes
3 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée
0.5 cuillère à soupe de sauce poisson
0.5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir en poudre
3 gousses d'ail hachées
1 échalote hachée
1 paquet d'épices bo kho dissout dans environs 1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile neutre. Huile de tournesol, par exemple
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
700 ml d'eau
4 carottes pelées et coupées en segments de 2,5 cm
4 portions de nouilles pour soupe. Prenez vos préférées, ramen, udon, nouilles phô, ...

Mélanger le bœuf avec la citronnelle, la sauce poisson, le sel, le poivre noir, l'ail, l'échalote et les épices bo kho. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute une nuit jusqu'à 24 heures
700 grammes de flanc de bœuf, 3 cuillères à soupe de citronnelle, 0.5 cuillère à soupe de sauce poisson, 0.5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, 3 gousses d'ail, 1 échalote, 1 paquet d'épices bo kho
Chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf (avec la marinade) et faire dorer.
1 cuillère à soupe d'huile
Ajouter le concentré de tomate et continuer à cuire le bœuf jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Ajouter juste assez d'eau pour couvrir le bœuf
700 ml d'eau
Porter le tout à ébullition puis baisser le feu jusqu'à ce que le liquide mijote doucement. Laisser mijoter pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Pendant les 20 dernières minutes de cuisson, ajouter les carottes coupées
4 carottes
Servir dans des bols individuels avec les nouilles de votre choix dedans. Vous pouvez aussi servir avec du riz ou du pain
4 portions de nouilles

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !