Big mac maison (avec sauce !)

La recette secrète du big mac enfin dévoilée !

5/5 (5)

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 30

Temps total: 45

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Américaine

Servings: burger

Calories: 1850kcal

Dissoudre le sucre dans le vinaigre
2 cuillères à café de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Mélanger tous les ingrédients ensemble
172 g de mayonnaise aux œufs, 2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à soupe cornichons en dés, 2 cuillères à soupe d’oignon émincé, 0.5 cuillère à café de paprika, 0.5 cuillère à café d’oignon en poudre, 0.5 cuillère à café d’ail en poudre
Laisser au moins une heure au frigo

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 10 minutes
225 g de farine de blé, 17 g de fécule de pomme de terre, 6 g de sucre, 4 g de sel, 150 g d’eau, 5 g de beurre, 3 g de levure instantanée
Pétrir pendant 5 à 8 minutes sur surface farinée jusqu’à bien lisse
étirer la pate pour former un rectangle et plier d’abord de bas en-haut (sens de la longueur) puis sens de la largeur.
Placer dans un contenant rectangulaire graissé et couvrir de film plastique
Après 15min, refaire un rectangle et plier de la même manière. Remettre dans le récipient et laisser doubler de volume (35min)
Sur une surface farinée, diviser en 5 parts d’environs 85g chacune
Les rouler en boules parfaitement lisses
Les placer dans un plat pour four sur du papier de cuisson, les applatir, couvrir de film plastique huilé et laisser lever durant 30 minutes. Préchauffer le four à 190 degrés.
Enduire du mélange d’œuf et saupoudrer de graines de sésames. Enfourner pendant 7 minutes
1 œuf battu avec une càs d’eau, Graines de sésame
Changer le plat de sens et réenfourner 7 minutes
Laisser refroidir un peu

Il vous faudra 2 buns coupés en deux et vous devrez sacrifier le dessus de l’un des deux. Le dessous deviendra la partie “centrale” du Big Marc
2 buns
Cuire deux steak hachés de 200g chacun à feu vif 4 min de chaque côté
400 g de bœuf haché 20% MG
Sur le pain du bas, mettre dans l’ordre : Sauce big Mac, oignon, laitue, 2 tranches de Cheddar, l’un des deux steak hachés, pickles.
1 oignon en dés, 3 feuilles de Laitue, 2 tranches de Cheddar, 4 cornichons en tranches
Mettre la partie du milieu et remettre dans le même ordre (sans fromage cette fois) et remettre encore un peu de sauce au-dessus

Cuire la viande dans du lard ou de la graisse de bœuf pour un goût phénoménal

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