Bibim Guksu
Des nouilles froides coréennes relevées d’une sauce pimentée sucrée-salée pour un plat rafraîchissant et épicé.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 407kcal
Ingrédients
Nouilles et garnitures
- 200 g de nouilles somyeon
- 1 œuf dur
- concombre en julienne
- oignon vert finement émincé
- kimchi quantité suffisante
- graines de sésame
Sauce bibim guksu
- 2 cuillères à soupe de sauce soja dark
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1.5 cuillères à soupe de gochujang
- 3 cuillères à soupe de gochugaru
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1.5 cuillères à soupe d’ail haché
- 0.5 oignon haché
- ciboule longue coupée, quantité suffisante
Cuisson des nouilles
- 2 L d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel
Procédé
Sauce bibim guksu
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.2 cuillères à soupe de sauce soja dark, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1.5 cuillères à soupe de gochujang, 3 cuillères à soupe de gochugaru, 2 cuillères à soupe de sirop de maïs, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1.5 cuillères à soupe d’ail, 0.5 oignon, ciboule longue
- Réfrigérer la sauce au moins 5 minutes, idéalement pendant la cuisson des nouilles.
Cuisson des nouilles
- Porter à ébullition 2 L d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole.2 L d’eau, 1 cuillère à soupe de sel
- Plonger les nouilles et cuire 2,5 minutes, ajouter une tasse d’eau froide si l’ébullition déborde, respecter le temps pour des nouilles al dente.200 g de nouilles somyeon
- Égoutter puis rincer soigneusement à l’eau froide afin d’éliminer l’amidon et rafraîchir les nouilles.
Assemblage du bibim guksu
- Déposer les nouilles égouttées dans un grand bol et ajouter la sauce.
- Mélanger soigneusement jusqu’à ce que chaque nouille soit bien enrobée.
- Dresser dans des bols avec l’œuf, les oignons verts, le concombre et parsemer de graines de sésame.1 œuf, oignon vert, concombre, graines de sésame
Notes
Ajuster éventuellement l’acidité avec 1 cuillère à soupe de vinaigre ou la douceur avec 1 cuillère à soupe de sucre ou de sirop selon vos préférences.
Nutrition
Calories: 407kcal | Féculents: 72g | Protein: 19g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 82mg | Sodium: 1624mg | Potassium: 111mg | Fiber: 7g | Sugar: 11g | Vitamin A: 566IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 56mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !