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Beignets de courgette - En-tête

Beignets de courgette coréens (Aehobak Jeon)

Ces beignets de courgette coréens, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, sont servis avec une délicieuse sauce piquante et parfumée
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Snack
Cuisine: Coréenne
Servings: 2 personnes
Calories: 111kcal
Author: Marc Winer

Ingrédients

Beignets de courgette

  • 1 courgette coréenne ou courgette normale
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de sauce Yeondoo
  • 1 cuillère à café de vin shaoxing
  • Sel pour saupoudrer
  • huile pour la friture

Sauce

Procédé

Préparation de la sauce

  • Mélanger la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame, le gochugaru et le piment émincé jusqu'à homogénéité.
    1 cuillère à café de sauce soja light, 1 cuillère à café d'eau, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de gochugaru, 1 piment Cheongyang
    Beignets de courgette - Préparation de la sauce: Mélanger la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame, le gochugaru et le piment émincé jusqu'à homogénéité.

Préparation des beignets de courgette

  • Couper la courgette en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
    1 courgette coréenne
    Beignets de courgette - Couper la courgette en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
  • Étaler les rondelles sur une planche.
  • Saupoudrer légèrement de sel et laisser dégorger quelques minutes.
    Sel
    Beignets de courgette - Étaler les rondelles sur une planche, saupoudrer légèrement de sel et répartir uniformément. Attendre quelques minutes.
  • Mettre la farine dans un sachet plastique propre.
    3 cuillères à soupe de farine
  • Ajouter les rondelles de courgette dans le sachet et secouer pour les enrober uniformément.
    Beignets de courgette - Mettre la farine dans un sachet plastique propre. Ajouter toutes les rondelles de courgette dans le sachet et secouer pour enrober chaque rondelle de farine.
  • Casser les œufs dans un saladier.
    3 œufs
    Beignets de courgette - Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la sauce Yeondoo et le vin shaoxing. Retirer les chalazes et battre jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
  • Ajouter la sauce Yeondoo.
    1 cuillère à café de sauce Yeondoo
  • Ajouter le vin shaoxing.
    1 cuillère à café de vin shaoxing
  • Retirer les chalazes et battre jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
  • Secouer l'excédent de farine puis plonger une petite quantité de rondelles dans l'œuf afin de les enrober complètement.
    Beignets de courgette - Secouer l'excédent de farine puis plonger une petite quantité de rondelles dans l'œuf, les enrober complètement et laisser dans le bol.
  • Chauffer une poêle à feu moyen-doux avec environ 2 cm d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
    huile
  • Déposer les rondelles enrobées dans la poêle tout en préparant le lot suivant.
    Beignets de courgette - Déposer les rondelles enrobées dans la poêle et préparer simultanément le lot suivant dans l'œuf. Cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés puis retirer de la poêle.
  • Cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés puis retirer et égoutter.
  • Répéter l’opération jusqu’à épuisement des rondelles.

Service

  • Servir les beignets de courgette bien chauds, accompagnés de la sauce préparée.

Notes

Vous pouvez ajuster la quantité de gochugaru selon votre tolérance au piment, et remplacer la sauce Yeondoo par un bouillon concentré doux si nécessaire.

Nutrition

Calories: 111kcal | Féculents: 3g | Protein: 9g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 246mg | Sodium: 130mg | Potassium: 145mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 534IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 43mg | Iron: 1mg
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