Beignets de banane vietnamiens - Bánh Chuối Chiên

Ces beignets de banane à double enrobage, parfumés au lait de coco, offrent un cœur fondant et une croûte extra croustillante.

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 20

Temps total: 35

Type de plat: Dessert

Cuisine: Vietnamienne

Servings: beignet

Calories: 193kcal

Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
6 bananes
Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l’aplatir délicatement avec le plat d’un couteau ou une planche.
Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l’eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
100 g de farine de blé, 250 ml de lait de coco, 200 g de farine de riz, 170 ml d'eau, 0.5 cuillère à café de sel, 30 g de sucre, 1 cuillère à café de jus de citron
Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel afin d’obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
Frire jusqu’à ce que l’enrobage soit blond clair puis retirer et égoutter brièvement.
Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
Dresser les beignets sur une assiette et servir chauds.

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