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Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

Authentiques Pong Neng - Corn dogs thaï

Ces corn-dogs thaï maison associent de tendres saucisses cocktail à une pâte dorée et moelleuse pour un snack irrésistible à partager.
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: Accompagnement, Entrée, Snack
Cuisine: Thaïlandaise
Servings: 6 brochettes
Author: Marc Winer

Ingrédients

  • 6 brochettes en bambou

Pâte

  • 200 g de farine de blé tout usage
  • 50 g de sucre en poudre
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 0.5 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 235 ml d'eau
  • 2 œufs

Brochettes

  • 6 petites saucisses cocktail

Friture

  • 600 ml d'huile végétale ou en quantité suffisante selon la taille de votre casserole

Procédé

Préparation de la pâte

  • Préparer un tamis ou une passoire fine.
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé puis tamiser ce mélange dans un bol.
    200 g de farine de blé, 1 cuillère à café de levure chimique, 0.5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre vanillé
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • Battre les œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent.
    2 œufs
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • Ajouter le sucre en poudre petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir un mélange pâle et aérien.
    50 g de sucre en poudre
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • Incorporer progressivement le mélange de farine tamisée et l'eau jusqu'à homogénéité.
    235 ml d'eau
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • Parfumer avec l’extrait de vanille.
    0.5 cuillère à café d'extrait de vanille
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • Laisser reposer la pâte 20 minutes.
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

Assemblage et friture

  • Enfiler une saucisse à l’extrémité de chaque brochette.
    6 petites saucisses cocktail, 6 brochettes en bambou
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • Chauffer l’huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen jusqu'à ce qu’elle soit bien chaude.
    600 ml d'huile végétale
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Tremper une brochette dans la pâte pour l’enrober généreusement.
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • Plonger dans l’huile chaude et frire jusqu’à coloration blond ambré.
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • Égoutter sur une grille jusqu’à tiède.
  • Répéter les trempages et fritures 3 à 4 fois pour obtenir l’épaisseur d’enrobage désirée.
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • Servir les brochettes de saucisses en pâte frites bien chaudes.
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Notes

Adapter la quantité d’huile selon la taille du récipient afin d’immerger complètement les brochettes.
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