Authentiques Gulab Jamun

Des boules moelleuses frites puis imbibées d’un sirop parfumé à la cardamome, au safran et à l’eau de rose pour un dessert indien irrésistible.

Pas encore de notes

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 30

Temps total: 1

Type de plat: Dessert

Cuisine: Indienne

Servings:

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
200 g de sucre, 240 ml d'eau
Éviter de remuer avec une cuillère métallique afin de ne pas faire cristalliser le sirop.
Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
5 capsules de cardamome
Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
Safran, Eau de rose
Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
1 cuillère à soupe de jus de citron
Retirer le sirop du feu et le laisser refroidir complètement.

Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
6 cuillères à soupe de farine blanche, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de levure chimique
Ajouter le lait en poudre et mélanger.
120 g de lait en poudre
Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
120 ml de lait
Pétrir la pâte environ une minute, puis former des boules bien rondes de la taille d'une noix (répéter jusqu'à épuisement de la pâte).

Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Huile végétale
Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
Retirer du sirop, décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre, puis servir.
Noix de coco râpée ou pistaches en poudre

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !