Préparation

• Décongeler le poisson, le calmar et les crevettes si nécessaire
  200 g de filet de cabillaud, 0.5 calmar, 6 crevettes
• Retirer l’humidité de la chair du poisson avec un sopalin
  
• Hacher grossièrement le poisson
  
• Hacher grossièrement les crevettes
• Couper le calmar en petits morceaux
• Mixer le poisson, les crevettes et le calmar jusqu'à obtention d'une pâte
  
• Ajouter le poivre, le sel et le vin shaoxing à la pâte et bien mélanger
  2 pincées de poivre, 2 pincées de sel, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
  
• Couper les feuilles de périlla, l’oignon, l’oignon vert, le poivron rouge et la carotte en très très petits morceaux, ils doivent être vraiment émincés finement
  5 feuilles de périlla, 0.5 oignon, 0.5 oignon vert, 0.25 poivron rouge, 0.25 carotte
  
• Presser les légumes pour en extraire un maximum d’humidité
• Ajouter les légumes hachés à la préparation
  
• Ajouter le blanc d'œuf et la fécule de pomme de terre
  1 blanc d'œuf, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• Bien battre la préparation
  
• Faire chauffer une grande quantité d’huile à 150°C
• Prélever la pâte à l’aide d’une cuillère et former les fish cakes
  
• Faire frire les eomuks jusqu’à ce qu'ils soient bien cuits des deux côtés
  
• Égoutter les gâteaux de poisson sur un sopalin pour retirer l’excès d’huile