Authentique Tanindon - Donburi de boeuf et oeuf

Un délicieux bol de riz japonais garni de bœuf tendre et d’œufs coulants dans une sauce mirin-soja parfumée.

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Temps total: 20

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Japonaise

Servings:

Calories: 194kcal

Mélanger le mirin, la sauce soja et le dashi dans une petite poêle (18–20 cm) ; porter à légère ébullition et laisser le mirin bouillir 30 secondes pour évaporer l’alcool.
2 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe de sauce soja light, 120 ml de dashi
Ajouter l’oignon et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
0.5 oignon moyen
Ajouter le bœuf, l’étaler et cuire juste jusqu’à ce que la couleur change, sans trop le cuire pour préserver sa tendreté.
100 g de bœuf
Verser la moitié des œufs ; couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la surface soit à peine prise.
2 œufs
Napper le centre avec le reste des œufs, couvrir à nouveau et cuire quelques secondes, en laissant les œufs légèrement coulants.
Faire glisser le tout sur le riz chaud et garnir de mitsuba ou de ciboule ; servir immédiatement.
2 bols de riz japonais chaud, Quelques brins de mitsuba

Une cuisson prolongée du bœuf le rend dur ; ôtez la poêle du feu dès que la seconde addition d’œuf est à moitié prise.
Dans les foyers du Kansai, des tranches de pâte de poisson peuvent remplacer le bœuf pour préparer un kinō-don (« bol feuille »).

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