Authentique Sinigang philippin

Découvrez le Sinigang philippin, un bouillon acidulé et réconfortant mariant porc tendre et légumes variés.

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 1 30

Temps total: 1 50

Type de plat: Plat principal, Soupes et bouillons

Cuisine: Philippine

Servings:

Calories: 850kcal

500 g de porc coupé pour sinigang (idéalement des gros cubes, bien persillés, avec ou sans os)
Eau pour couvrir et cuire
1 tomate moyenne, coupée en quatre
1 oignon blanc petit, coupé en quatre
250 g de taro coupé en morceaux
4 cuillères à soupe de mélange Sinigang au gabi
1 piment vert long siling pangsigang
2 cuillères à soupe de sauce poisson patis
1 petite poignée de haricots longs sitaw, coupés en tronçons de 5 cm
100 g de radis blanc labanos, tranché
1 petite poignée de gombos okra
2 poignées de feuilles d’épinard d’eau lavées et parées
Sel

Placez le porc, la tomate et l’oignon dans une casserole, couvrez d’eau pour immerger la viande, portez à ébullition puis laissez mijoter 1 h à 1 h 30 en écumant la surface et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
500 g de porc, 1 tomate, 1 oignon blanc, Eau
Au bout de 30 minutes de cuisson, ajoutez le taro, puis lorsque la viande est bien tendre incorporez le mélange pour sinigang et le piment vert ; laissez bouillir 5 minutes.
250 g de taro, 4 cuillères à soupe de mélange Sinigang au gabi, 1 piment vert long
Ajoutez les haricots longs, le radis et les gombos et faites bouillir encore 5 minutes.
1 petite poignée de haricots longs, 100 g de radis blanc, 1 petite poignée de gombos
Assaisonnez avec la sauce de poisson, ajoutez les feuilles d’épinard d’eau et poursuivez la cuisson 2–3 minutes ; ajustez le sel selon votre goût.
2 cuillères à soupe de sauce poisson, 2 poignées de feuilles d’épinard d’eau, Sel

Servez le sinigang bien chaud, accompagné de riz vapeur pour un repas complet.

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