Authentique Okonomiyaki Japonais
Découvrez la recette du célèbre Okonomiyaki, une crêpe japonaise au chou garnie de viande, de fruits de mer et d'une multitude de saveurs. Ma recette authentique vous transportera dans les rues animées d'Osaka
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Portions: 3 okonomiyaki
Calories: 675kcal
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Ingrédients
- 70 g de chou chinois tranché finement
- 0.5 carotte pelée et tranchée finement
- 1.5 oignon vert tranché finement
- 90 g de farine tout usage
- 0.25 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs légèrement battus
- 90 g de dashi
- 0.5 cuillère à café de sel
- 0.25 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 200 g de crevettes décortiquées, déveinées et hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de tenkasu morceaux de tempura
Garnitures
- 30 g de sauce okonomiyaki
- 1.5 cuillère à soupe de mayonnaise Kewpie
- 1 cuillère à soupe de Furikake
- 1 cuillère à soupe de katsuobushi
Procédé
- Dans un grand bol, mélanger le chou, la carotte et les oignons verts.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, les œufs, le dashi, le sel et le poivre.
- Verser le mélange d'œufs sur le mélange de chou et remuer jusqu'à ce que les légumes soient complètement et uniformément enrobés.
- Incorporer les crevettes à la pâte. Les morceaux de tempura aussi, si applicable
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen. Remuer la poêle pour que toute la surface soit recouverte d'huile.
- Lorsque l'huile est chaude, verser tout le mélange dans la poêle et cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit presque prise.
- Retournez délicatement la crêpe et faites cuire pendant 4 à 6 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et complètement cuite.
- Transférez la crêpe dans une grande assiette et laissez refroidir pendant 5 minutes.
- Garnir la crêpe d'un filet de sauce okonomiyaki et de kewpie ou de mayonnaise, puis saupoudrer de furikake et de flocons de bonite, si vous en utilisez.
Notes
N'hésitez pas à retirer ou rajouter des toppings selon vos goûts. J'adore mettre des petits cubes de fromages dans la pâte perso.
Conservez la pâte 2 jours au frigo
Nutrition
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