Authentique Kimchi Jjigae - Soupe de Kimchi

Une délicieuse recette coréenne de Kimchi Jjigae, aussi appelé ragoût de kimchi

5/5 (13)

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 1

Temps total: 1 10

Type de plat: Plat principal, Soupes et bouillons

Cuisine: Coréenne

Portions: personnes

Calories: 568kcal

Mettez les anchois, le radis, les racines de cébette et le kombu dans une casserole.
7 grands anchois séchés, 40 g de radis daikon, 4 racines de jeunes oignons, 1 litre d'eau, 4 morceaux de kombu
Ajoutez l'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif pendant 20 minutes.
Réduisez à feu doux et laissez mijoter encore 5 minutes.
Filtrez le bouillon.

Dans une casserole à feu moyen-vif avec un fond d’huile, saisir la viande. Réserver
150 g de poitrine de porc
Dans la même casserole, à feu doux faire revenir le kimchi avec son jus durant 20 minutes. Il devrait relâcher du jus.
450 g de Kimchi
Ajouter les tiges des jeunes oignons, l’ail, les oignons
2 gousses d’ail, 2 oignons
Ajouter assaisonnements.
2 cuillères à café de Gochugaru, 1 cuillère à soupe de Gochujang, 1 cuillère à soupe de sucre
Remettre le porc.
Rajouter autant de bouillon d’anchois que nécessaire pour tout recouvrir
Laissez mijoter à découvert à feu moyen-vif 30 minutes. En parallèle, rincez et cuisez votre riz. Conservez l’eau du 2e et 3e rinçage
Riz blanc
Après 30 minutes, compenser la perte d’eau en ajoutant l’eau du rinçage du riz. Vous ne devez pas forcément tout utiliser. Si vous n'en avez pas assez, remettez du bouillon. Et si vous n’en avez plus non plus, simplement de l’eau.
Eau du 2e et 3e rinçage du riz
Couvrir et mijoter à feu moyen vif pendant 10 minutes
Mélanger un bon coup, mettre le tofu en tranches à la surface et couvrir à nouveau pendant 10 minutes à feu moyen vif
160 g de Tofu ferme
Éteindre le feu, découvrir et agrémenter d’huile de sésame et jeunes oignons. Saler au goût avant de servir
Huile de sésame, Jeunes oignons en tranche

Si le kimchi colle, la température est trop haute

Cela doit mijoter longtemps pour que kimchi relâche des jus. Patience est mère de bons petits plats

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