Authentique Jjimdak de Andong
Une délicieuse recette de poulet braisé coréen originaire d'Andong
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Portions: 4 personnes
Calories: 465kcal
Equipment
Ingrédients
- 1 kg de poulet de préférence hauts de cuisse, avec la peau
- 700 ml d'eau
- 90 g de nouilles de verre poids sec
- 1 pomme de terre en gros cubes d’environ 2.5 cm
- 1 oignon émincé
- 1 carotte en tranches
- 2 oignons verts en segments
- 1 piment rouge séché en segments
- 3 gousses d’ail en tranches
Sauce
- 4.5 cuillères à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 3 cuillères à soupe de vin shaoxing
- 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- 1.5 cuillères à soupe d'ail haché
- 1.5 cuillères à café d'huile de sésame
- 0.25 cuillère à café de poivre noir
- 2 pincées de gingembre en poudre
Garniture
- oignons verts en fines tranches
- graines de sésame blanches
Procédé
- Blanchir le poulet 1 minute afin d'éliminer une partie du gras et des impuretés1 kg de poulet
- Égoutter l'eau et mettre le poulet de côté700 ml d'eau
- Faire tremper les nouilles de verre dans de l'eau chaude pendant la préparation des autres ingrédients90 g de nouilles de verre
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol4.5 cuillères à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce soja dark, 3 cuillères à soupe de vin shaoxing, 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé, 1.5 cuillères à soupe d'ail, 1.5 cuillères à café d'huile de sésame, 0.25 cuillère à café de poivre noir, 2 pincées de gingembre en poudre
- Placer le poulet et l’ail dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif3 gousses d’ail
- Roussir le poulet quelques minutes
- Verser la sauce et l'eau sur le poulet
- Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser cuire pendant 15 minutes
- Ajouter la pomme de terre, l'oignon, la carotte et le piment dans la poêle1 pomme de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 piment rouge séché
- Cuire à feu moyen-vif pendant 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient presque cuits
- Ajouter les nouilles égouttées et les oignons verts2 oignons verts
- Cuire encore 10 à 15 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé, puis éteindre le feu
- Attention à mélanger régulièrement pour éviter que le fond ne brûle
- Agrémenter de graines de sésame et d'oignons verts en tranchesoignons verts, graines de sésame blanches
Notes
Bien faire s'évaporer l'eau
Nutrition
Calories: 465kcal | Féculents: 37g | Protein: 47g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 590mg | Sodium: 296mg | Potassium: 914mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 26590IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 61mg | Iron: 15mg
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