Authentique Gimchijeon - Galettes au kimchi

Ces galettes coréennes croustillantes au kimchi se préparent rapidement pour un snack relevé et savoureux.

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 15

Temps total: 30

Type de plat: Entrée, Snack

Cuisine: Coréenne

Servings:

Calories: 480kcal

Hacher finement le kimchi.
500 g de kimchi
Émincer l'oignon vert et l'oignon.
1 tige d'oignon vert, 0.5 oignon
Verser la farine dans un grand bol.
500 g de farine de blé
Ajouter l'eau bien froide et le jus de kimchi.
600 ml d'eau, 300 ml de jus de kimchi
Mélanger jusqu'à disparition de la farine sèche sans trop travailler la pâte.
Incorporer le kimchi, l'oignon vert et l'oignon.
Ajouter le sucre si le kimchi est très acide et mélanger.
1 cuillère à soupe de sucre
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et verser une généreuse quantité d'huile.
huile végétale
Quand l'huile frémit, déposer de la pâte et l'étaler finement.
Cuire jusqu'à ce que les bords brunissent, puis retourner délicatement.
Presser légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante des deux côtés.
Répéter avec le reste de pâte et servir aussitôt.

Utiliser de l'eau bien froide favorise une texture plus croustillante.

La pâte doit être fluide et non trop épaisse pour éviter des galettes trop épaisses.

L'assaisonnement vient du jus de kimchi, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.

Si la pâte est trop épaisse, détendre avec un peu d'eau ; si elle est trop liquide, ajouter un peu de farine.

Une poêle bien chaude et suffisamment d'huile donnent une surface bien dorée et croustillante.

Un kimchi bien fermenté apporte plus de goût ; si l'acidité est trop marquée, l'option du sucre aide à l'équilibrer.

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